Жизнь непредсказуема. Форс-мажорные ситуации могут случиться с каждым, тем более сейчас, когда на территории Украины ведутся боевые действия. К сожалению, людям часто приходиться сталкиваться с проблемами, которые они не могли представить себе в мирное время. Среди них - частые перебои с электричеством. Приходиться оставаться без него в течение нескольких дней, а то и недель. Также в самый неподходящий момент холодильник может сломаться, а с быстрым ремонтом ничего не получится, поскольку много мастерских в военное время закрыты.
Тем не менее, даже в таких тяжелых обстоятельствах, когда холодильник не работает, а на улице уже потеплело, можно воспользоваться простыми и доступными способами для продолжительного сохранения продуктов. Советы наших специалистов помогут держать мясо, молоко, овощи, фрукты свежими для приготовления вкусных и полезных блюд для всей семьи.
Хранение мяса и мясных продуктов
В любых условиях, а тем более в экстремальных, организму человека нужен белок, который в достаточном количестве есть в мясе. Поэтому очень важно как можно дольше обеспечить сохранность мясных продуктов при невозможности держать их в холодильнике. Хорошо, когда на улице температура ниже нуля. В этом случае лучше всего замороженное или охлажденное мясо поместить в несколько пакетов и положить на балкон в защищенное и затемненное место.
Конечно, задача усложняется по мере повышения температуры воздуха. Но и в этом случае можно найти несколько отличных решений. Первое, это вяление мяса. Для такого процесса используют много соли, специи, что позволяет храниться продукту в прохладном сухом месте не одну неделю. Второй вариант - приготовить в духовке вяленое мясо. Затем разложить его в герметические контейнеры. В таком виде продукт может храниться в течение недели, использоваться для приготовления вкусных и питательных блюд.
Размороженное мясо можно обжарить и закатать в стерильные банки, срок годности без охлаждения будет значительно увеличен. Еще один вариант хранения мяса без холодильника ― сложить в кастрюлю и пересыпать большим количеством соли. Также можно в 500 мл холодной воды растворить 10 столовых ложек соли и поместить в этот раствор мясо. Перед приготовлением вымочить в воде, чтобы вышла лишняя соль.
Среди мясных продуктов вареная колбаса, сосиски и сардельки являются самыми популярными благодаря быстрому приготовлению. Однако без холодильника они очень быстро портятся, поэтому эти мясные изделия нужно съесть в первую очередь. Копченая колбаса, помещенная в прохладное место, может сохранять свои вкусовые качества без холодильной камеры в течение 3-5 суток.
Правила хранения молочных продуктов без холодильника
Молоко и разнообразные молочные продукты играют важную роль в обеспечении правильного и полноценного питания как детей, так и взрослых. В условиях, когда холодильник сломался или нет электричества, существует ряд способов, которые позволяют хранить эти продукты достаточно продолжительное время, чтобы без опаски употреблять их в пищу.
Молочные продукты нельзя долго хранить при комнатной температуре. Если температура воздуха на улице еще не очень высокая, то для этого можно использовать балкон, лоджию, кладовку или другое неотапливаемое помещение.
Для дольшего хранения молока, его нужно вскипятить. После остывания перелить в чистую и сухую бутылку или банку. Набрать в ведро холодную воду и поместить емкость с молоком. Воду в ведре менять каждые 2-3 часа. Творог можно хранить не больше суток. Для этого его нужно завернуть в мокрую ткань и положить в холодное место. Также его можно запечь, что продлит хранение без холодильника.
Сливочное масло и сыр можно сохранить свежими несколько дней, если завернуть их в просоленную пергаментную бумагу и спрятать в прохладное место, где нет доступа солнечным лучам. Кефир и сметана останутся пригодными для употребления, если поместить их в кастрюлю с холодной водой, которую нужно периодически менять.
Хранение яиц
Куриные диетические яйца хранятся без холодильника неделю, а столовые немытые - до 25 суток.
Скорлупа яиц имеет поры, через которые внутрь попадает воздух вместе с микроорганизмами. Этот процесс существенно сокращает срок хранения яиц, если нет холодильника. Таким образом, чтобы подольше сохранить свежесть яиц, нужно перекрыть доступ воздуха. Сделать это можно несколькими простыми и эффективными способами.
Каждое яйцо тщательно смазывается растительным маслом или салом. Так образуется дополнительная защитная пленка, которая предотвращает проникновение бактерий и грибков внутрь. Затем яйца заворачиваются в бумагу и складываются в корзину, которая хранится в темном прохладном месте.
Также защитную пленку можно сделать с помощью сахарного сиропа. Для его приготовления берется одна часть сахара и две части горячей воды, в которую на пять секунд опускается яйцо. После образования сахарной пленки, яйца можно сложить в ящик с отрубями, стружками или опилками.
Как хранить рыбу без холодильника
Для тех, кто хочет даже в экстремальной ситуации питаться по возможности разнообразно и полноценно, обязательно включает в меню блюда из рыбы. Чтобы быть уверенным в их безопасности, нужно предварительно позаботиться о правильном хранении рыбы, когда холодильник не работает.
Отличный вариант - наличие балкона при условии низкой температуры воздуха. Если на дворе уже потеплело, то рыбу лучше тщательно почистить, а после завялить, засолить в рапе или замариновать. Вяленую рыбу можно употреблять в пищу в течение 5 дней. Засоленная или в маринаде - может храниться долгое время без холодильника.
Замороженную рыбу лучше всего сразу приготовить и съесть. Однако, вспомнив школьную физику, можно существенно замедлить процесс размораживания: завернуть в несколько слоев фольги, обернуть чистыми полотенцами или любой тканью и положить в прохладное темное помещение. Рыба будет размораживаться в течение двух суток.
Советы для хранения овощей и фруктов
Овощи и фрукты обеспечивают организм человека необходимыми витаминами и минералами, которые особенно нужны в экстремальных ситуациях. Поэтому очень важно подольше сохранить их свежими даже, если холодильник не работает.
Свекла и морковь лучше всего хранятся, если их поместить в ящики, наполненные песком. Для того, чтобы картофель не испортился, достаточно защитить его от солнечных лучей, поскольку в результате такого воздействия выделяется хлорофилл - зеленый пигмент, и такой картофель в пищу употреблять нельзя. Хорошо, когда есть подвал. Тогда проблем с хранением овощей не возникнет. Если подвала нет, используется затемненное прохладное место в квартире.
В целом, необходимые условия для хранения овощей и фруктов следующие:
- защита от солнечных лучей;
- для упаковки использовать бумажные пакеты;
- не хранить в плотно закрытых емкостях;
- низкая влажность в помещении для хранения.
Как сохранить замороженные продукты
Наверное, самая проблематичная ситуация может возникнуть, когда в морозильной камере есть мясо, пельмени, вареники и другие полуфабрикаты. Без электричества отрицательная температура в камере может держаться до 24 часов. Чтобы хранить продукты еще в течение 2-3 суток были замороженные, нужно максимально пресечь доступ к ним тепла. Для этого можно использовать теплоотражающие и теплоизоляционные материалы, фольга, пенопласт, опилки, солома и подобное. Также можно использовать теплые вещи, бумагу. Упакованные в один из перечисленных материалов замороженные продукты, складываются в прохладное затемненное место и накрывается плотной тканью. По мере необходимости продукты распаковываются и готовятся.
Если в камере остались замороженные ягоды, фрукты, то лучше всего их сразу съесть, а из оставшихся сварить компот.
Что может долго храниться без холодильника
Даже в ситуации, когда холодильник не работает, с целым рядом продуктов не возникнет никаких проблем, поскольку их можно хранить при комнатной температуре длительный период времени. Среди них:
- консервы;
- сухие крупы;
- макароны;
- соленья;
- варенье;
- мед;
- специи.
Если нужно запастись хлебом впрок, лучше всего сделать сухари. Для этого хлеб нарезается на небольшие ломтики, которые раскладываются в хорошо проветриваемом помещении. Сухари будут готовы через сутки.
Альтернативы холодильнику
В городских условиях проблематично найти замену холодильнику. В такой ситуации остается надеяться на быстрое восстановление электроснабжения. Однако даже и в этом случае можно сделать так называемый атмосферный холодильник. Для него понадобится таз, в который наливается холодная вода и помещаются продукты в закрытой посуде. Крышка накрывается мокрым полотенцем, концы которого опускаются в воду.
Для тех, кто живет в частном секторе, альтернативой может стать погреб, подвал или колодец. Ведро на две трети погружается в воду, температура которой достаточно низкая, что обеспечивает свежесть продуктов в течение длительного времени.
Если нет погреба, можно выкопать яму, в которую поместить бочку или каким-либо другим способом укрепить стенки. Для сохранения низкой температуры крышку на яме нужно хорошо присыпать землей.
Помимо приведенных выше советов можно воспользоваться сумками-холодильниками, термобоксами, термосами, собранными из пенопласта ящиками.
Как бы ни было сложно сохранять продукты свежими и безопасными для употребления без холодильника, всегда есть возможность найти решение этой нелегкой задачи. При этом можно обойтись подручными средствами, используя простые эффективные правила и рекомендации. Ну а если старый добрый агрегат просто отслужил свой срок и есть возможность произвести достойную ему замену, то это можно сделать в нашем интернет-магазине. Большой ассортимент холодильников, широкий диапазон цен позволит сделать оптимальный выбор покупателю с любым бюджетом.