Пароварки

Ни один гурман не пройдет мимо такого кухонного предмета, как пароварка. Манты, рыба в конвертиках, кус-кус – вот малый список тех деликатесов, которые можно приготовить на пару. А список диетических и не очень блюд, которые не только вкусны, но и полезны, вообще неисчислим. И все это готовится с помощью пароварки.

Самая простая пароварка наших бабушке – это специальная многолепестковая дырчатая конструкция, вставлявшаяся в кастрюлю или банальный дуршлаг, но нынешние пароварки ушли далеко от своих исторических предшественников. Сейчас это достаточно сложное при всей своей простоте устройство, обыкновенное или встраиваемое, с возможностью выбора нескольких режимов работы, легко моющееся и эргономичное.

Какие бывают виды пароварок?

Пароварки бывают двух типов:

• стандартные (ярусные и горизонтальные)
• встраиваемые

Пароварка Bork F700 с горизонтальным расположением паровых корзин

Встраиваемые пароварки

Встраиваемая пароварка – это достаточно громоздкий агрегат, подключающийся напрямую к системе водоснабжения, имеющий регуляторы температуры воды и пара, с функциями самоочистки, контролем качественности воды и т.д.

Ярусные пароварки

Обычная бытовая пароварка – преимущественно ярусная, с несколькими паровыми корзинам, управляется электроникой и продуцирует пар в зависимости от своей мощности.

В состав ярусной пароварки входят:

• паровая корзина (корзины) - специально изготовленные из жаропрочной легкомоющейся пластмассы или стали резервуары с дырчатым дном, куда подается пар и где готовится сама пища. В случае многоярусной пароварки такие корзины ставятся друг на друга. Если они одноразмерные – это удобно для приготовления блюд, но неудобно для хранения емкостей.
• генератор пара - представлен емкостью с нагревательным элементом, куда заливают воду, чтобы получить из нее пар. Находится в нижней части пароварки.
• поддон - на продуктах в процессе приготовления образуется сок или конденсат (например, если вы разогреваете пищу), который отводится в поддон.
• блок управления - может быть механическим или электронным. Механический – по сути обычный таймер с поворотным регулятором. Он отключит пароварку, когда ее работа закончится. Электроника позволит регулировать мощность пара, задавать несколько разнообразных программ для приготовления блюд в пароварке: рыба, рис, овощи, мясо, курица.

Пароварка PHILIPS HD 9140/91 позволяет готовить одновременно несколько разнообразных блюд

Приготовление блюд

Приготовление в пароварке блюд довольно просто: вы загружаете продукты в корзину (или несколько корзин, что позволяет готовить в пароварке одновременно, например, кашу, мясо и кукурузу), заливаете воду, выставляете режим (если у вас электроника) или время (если механика) и спокойно занимаетесь своими делами. Когда вода заканчивается, пароварка извещает вас об этом сигналом.

На что обратить внимание при покупке?

Покупая пароварку, сразу задайтесь вопросами:

• сколько времени вы готовы потратить на ее обслуживание
• на какой объем, разнообразие и частоту приготовления пищи вы рассчитываете
• сколько вы готовы потратить

Время приготовления

Пароварки с электронным управлением занимают меньше вашего времени, чем с механическим. У них обычно есть функция отложенного старта и поддержания температуры (как у пароварки Philips HD9140), что очень удобно и позволяет готовить в пароварке сложные блюда, не-смешивания запахов и одновременной готовки разных по времени приготовления блюд (как у Bork F700), а также различные удобные для хозяйки функции типа запоминания пароваркой индивидуальных алгоритмов приготовления, сменные емкости в виде стаканчиков, в которых потом можно хранить пищу, и прочее.

Механически пароварки обычно одноярусные и в силу простоты механизма лишены возможности готовить изображать из себя виртуоза кулинарии. Зато они надежны (как пароварка Tefal VC1017), легки в ремонте и полностью выполняют возложенные на них функции – приготовить базовые рецепты для пароварки от мяса до каш.

Механическая пароварка с корзинами из нержавеющей стали Tefal VC1017

Пароварки без массивного резервуара для производства пара (плоскодонные) легче чистить и они безопаснее, долив воды по периметру корпуса – упрощает обслуживание пароварки.

Мощность пароварки

Мощность пароварки – еще один способ сэкономить время. Чем больше мощность, тем быстрее будут готовиться блюда и тем большее разнообразие их возможно.

Предназначение

Если вы планируете купить пароварку для себя – возможно, вам хватит одно-двух корзинной типа Braun FS-20, если же у вас большая семья – обратите внимание на многокорзинные мощные пароварки типа KENWOOD FS 620 или PHILIPS HD9160/00.

Пароварки Zelmer, Vitek, Gorenje и Braun рассчитаны обычно как на одного потребителя, так и на небольшую семью. Рецепты для пароварок в этом случае будут достаточно разнообразны – от запеканок и паровых булочек до форели.

Филипс авент – пароварка и блендер

Объем корзины

Объем корзины также следует выбирать, исходя из целей приготовления: для одного-двух человек – поменьше, для большой семьи – до 5 литров.

Для молодых семей с маленькими детьми особенно подойдут пароварки с такими элементами в названиях, как Babycook или Babypappa – они также оснащены блендером для размельчения продуктов в специальное пюре для прикорма. Похожие модели есть и у Филипс.

Если у каждой корзины свой поддон – запахи смешиваться не будут, к тому же, сняв его, можно положить в пароварку большой продукт целиком, например, сварить курицу.

Паровая труба позволяет готовить однотипные продукты одинаковое количество времени.

Пароварка Scarlett IS-550 с паровой трубой

Цена пароварки

Покупая пароварку, обратите внимание: ее цена будет напрямую зависеть от мощности, выбора типа управления, количества и разнообразия паровых корзин, их материала и, конечно, от производителя. Поэтому, определившись с вашими пожеланиями к модели, ознакомьтесь с отзывами, инструкциями и техническими характеристиками подходящих под ваши запросы пароварок, не поленитесь поискать в интернете рецепты для пароварок – ведь выбрав такой агрегат, вы можете расширить его функции, только купив новый.

Приятного аппетита и здоровых покупок!